Kök på hjul. Råvaror från grannskapet.
Våra foodtrucks är fullvärdiga kök som kommer till platsen. Vi lagar allt på plats och från grunden, med råvaror från producenter i närheten och recept vi hämtat där de hör hemma. Inga färdigblandningar, inga genvägar. Det tar längre tid. Och det märks i maten.
Mat lagad från grunden
Långkokt eller ångkokt, det varierar. Alltid handgjorda dumplings eller pasta. Currypasta vi mal själva enligt traditionens alla konster. Deg som får jäsa den tid den ska. Vi undviker färdiga baser och halvfabrikat. Vi förenklar inte en rätt för att den ska gå snabbare att sätta ihop. En mattradition är någon annans arbete genom generationer - vi behandlar den därefter.
Vi utvecklar menyerna där de kommer ifrån
Våra koncept är inte hämtade ur en kokbok. Vi reser, äter, frågar och lär oss på plats - av kockar och streetfood-evangelister som gör rätterna som de alltid har gjorts. I Norden och internationellt. Sedan tar vi med oss det hem och anpassar det till svenska råvaror utan att tumma på det som gör rätten till vad den är.
Vi vet var maten kommer ifrån
Vi arbetar nära lokala producenter och odlare, och väljer säsong före tillgänglighet. Det gör menyn något smalare vissa delar av året — och betydligt bättre. Vi väljer bort industriellt framställda genvägar även när de är billigare, för att långsiktighet är en del av det vi säljer.